Турската кухня е богата на вкусове и аромати и съвсем близка до предпочитанията на българите. Едно от най-лесните за приготовление автентични турски ястия е менемен. Ако не сте го приготвяли или опитвали досега, всъщност то особено прилича на традиционния нашенски миш-маш или характерната за Близкия Изток шакшука.
Името му произлиза от малко градче в околията на Измир и рецептите за приготовлението му са разнообразни, като винаги можете да добавите още подправки, които хармонират с личните ви предпочитания.
Снимка: Ивайла Тодорова
Необходими продукти:
4 домата
2 големи чушки
1 глава лук
2 скилидки чесън
100 г сирене
5 яйца (размер L)
½ ч.л. кимион
сол
черен пипер
3-4 стръка магданоз
ДОБАВЕТЕ В СПИСЪКА ЗА ПАЗАРУВАНЕ
Начин на приготвяне:
Лукът се реже на полумесеци. Доматите се обелват и се режат на ситни кубчета. Чушките се почистват от семките и също се режат на кубчета.
Първата стъпка е в голям тиган да загреете 2-3 с.л. олио или зехтин. Лукът се запържва, докато омекне. Към него се добавят чушките.Снимка: Ивайла Тодорова
Разбъркват се интензивно и когато променят цвета си и поомекнат, в тигана се изсипват и доматите. Към тях се прибавя пресованият чесън.Снимка: Ивайла Тодорова
Зеленчуците се размесват и ястието се оставя да се готви. Когато сосът от доматите се сгъсти, се натрошава сиренето. Ако не консумирате такова, спокойно можете да пропуснете тази стъпка. В някои рецепти за менемен то изобщо не присъства като съставка, но ако го обичате, със сигурност ще ви допадне крайният вкус с негово участие. След това се слагат и подправките.Снимка: Ивайла Тодорова
Продуктите се разбъркват и котлонът се намалява почти до минимум. Не се изкушавайте да го засилвате на максимум, защото със сигурност ястието ще загори.
Отгоре се чукват яйцата на разстояние едно от друго. Не се разбъркват. Целта е да останат като “гнезда”.Снимка: Ивайла Тодорова
Ястието се готви до готовност на яйцата, като зависи изцяло от вас колко време ще продължи термичната обработка и как предпочитате яйцата – да бъдат рохки, с течен център или не.Снимка: Ивайла Тодорова
След като ястието се свали от огъня, се поръсва със ситно накълцан магданоз. Сервира се заедно с тигана, в който се готви. В турската кухня той се нарича “сахан”. Консумира се топло, най-добре в компанията на препечени филийки хляб с масло.
В някои свои вариации основната рецепта може да включва гъби или пък агнешка кайма. Разбира се, можете да експериментирате с подправките. Подхождат му пушен червен пипер, мащерка, дори и мента.
Интересен факт е, че в южната ни съседка хапват менемен предимно за закуска, докато според българските нрави подобен тип ястие е по-подходящо за обяд или вечеря. Със сигурност обаче дори най-неопитните в кухнята ще се справят с приготовлението му и ще бъдат доволни от резултата. Рецептата преспокойно можете да впишете в списъка с аламинути за спешни случаи, защото цялостната подготовка на заготовките заедно с термичната им обработка не коства повече от 20-30 минути.
Preheat oven to 425° and drizzle 2 tablespoons oil on a large baking sheet. On a large plate, combine cornmeal and Cajun seasoning. Season catfish with salt and pepper, then dredge fish in seasoned cornmeal, pressing to coat.
Place fish on prepared baking sheet and drizzle with remaining 2 tablespoons oil. Bake until golden and fish flakes easily with a fork, 15 minutes. Serve with lemon wedges.
Flour, 660 g.
Butter, 100g
Water, 200 ml.
Milk, 200 ml.
Sugar, 25 g.
Dry baker's yeast, 10 g.
Eggs, 2 units.
Salt, a teaspoon.
Preparation
In a big bowl add the following ingredients:
200 ml of warm milk
200 ml of warm water
10 grams of dry bread yeast
25 grams of sugar
Stir well
15 to 20 minutes – leave it to rest
Add to the bowl:
1 egg
1 egg white – keep the yolk for later
660 grams of Flour
1 teaspoon of salt
Mix well the flour and the rest of the ingredients. The dough will be sticky.
On a flat surface pour some cooking oil and transfer the dough from the bowl to the surface for easier kneading. Knead it well in different directions for couple of minutes. Form a ball from the dough and put it back into the bowl.
1 hour – leave it to rest.
It should double its volume. Transfer the dough from the bowl to the flat surface and knead the dough for a minute.
Divide the dough into 12 equal parts.
Spread each of them into a flat circle.
Stack them while covering each with a melted butter except for the top one.
30 – 40 min. – leave it to rest
Transfer the dough to the flat surface and spread it until it makes a circle with diameter of 50 cm.
Use a pizza cutter or a similar tool to cut the circle into 12 equal parts
roll each part as shown in the video to form each croissant
Put a baking paper at the bottom of the baking pan and arrange the croissants on top of it
20 min – leave it to rest
Add a little bit of milk to the egg yolk
mix it well
use a brush to cover the croissants with the mix
Pre-heat the oven to 180 degrees Celsius (360 degrees Fahrenheit)
Bake for 20 to 30 min.
Take the pan out of the oven and let the croissants cool of. Cover the pan with aluminum foil, so the croissants do not dry up.
Време е да ви издадем рецептата за едно изключително вкусно и апетитно мезе за бира, което се приготвя за точно 5 минути. Едва ли има мъж, който би отказал тази наслада в чиния.
Споделяме с вас списък с продуктите:
• кренвирши – 2 бр.;
• сирене – 200 г;
• майонеза – 1 кутийка;
• кимион – на вкус.
Начин на приготвяне:
Сиренето и кренвиршите се рендосват на ситно и след това се поръсват с кимион. Следващата стъпка е добавянето на майонезата. Може да използвате количеството, което прецените. Важно е мезето да не се получава рядко.
The recipe is from here: https://www.thespruceeats.com/basic-cheese-souffle-recipe-913097
Ingredients
1 1/2 tablespoons unsalted butter, plus extra for greasing ramekins
2 tablespoons finely grated Parmesan cheese
1 1/2 tablespoons all-purpose flour
1/2 cup whole milk
2 large eggs, separated
1/2 teaspoon ground mustard
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon white pepper
1/4 to 1/3 cup grated cheese (any type)
1/4 teaspoon cream of tartar
Steps to Make It
HIDE IMAGES
Gather the ingredients.
Grease 2 (1-cup) soufflé dishes/ramekins with butter and dust with Parmesan cheese.https://84ee13b58d3dc1441ecf183acba812cb.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-38/html/container.html
Melt the butter over medium-low heat, then add flour and cook for 3 minutes, stirring constantly.https://84ee13b58d3dc1441ecf183acba812cb.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-38/html/container.html
In the meantime, heat the milk in the microwave at medium power for 30 seconds just to warm.
Whisk warmed milk into the flour and butter mixture and continue to cook, stirring, until thickened.
Whisk together the egg yolks, ground mustard, salt, and white pepper, then add to sauce mixture, whisking quickly to avoid scrambling the eggs.
Stir in the grated cheese, melt and mix thoroughly.
Remove from heat and allow it to cool to room temperature, about 15 minutes. While the custard is cooling, preheat the oven to 425 F.
Beat the egg whites and cream of tartar to medium-stiff peaks using a hand mixer or standing mixer.
Once medium-stiff peaks form, fold 1/3 of the whites into the room-temperature sauce mixture.
Carefully and delicately fold this mixture back into the remaining whites until just combined.
Divide between the prepared soufflé dishes, place in the oven, reduce the heat to 375 F, and bake 30 to 35 minutes depending on how well done you like your soufflés. A toothpick inserted in the middle should come out mostly clean, with no wet batter attached. Don’t open the oven within the first 20 minutes or the soufflés will deflate.
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/basic-cheese-souffle-recipe-913097-hero-01-daf007f0c9444690982698b95c4aaf96.jpg)
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/basic-cheese-souffle-recipe-913097-step-01-0a232be4b82948cb961b3392d86ad34e.jpg)
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/basic-cheese-souffle-recipe-913097-step-02-a7c9b8579e064995bdbf2d9e7f00458e.jpg)
https://84ee13b58d3dc1441ecf183acba812cb.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-38/html/container.html:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/basic-cheese-souffle-recipe-913097-step-03-34579d3636634c2d8e226e99daf43498.jpg)
https://84ee13b58d3dc1441ecf183acba812cb.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-38/html/container.html:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/basic-cheese-souffle-recipe-913097-step-04-3820021d75224bcda6c7d9b4272bdb64.jpg)
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/basic-cheese-souffle-recipe-913097-step-05-a1b572e9296b4990a1bd8a0f78de715d.jpg)
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/basic-cheese-souffle-recipe-913097-step-06-0f21b27f81374b3b80b45d844eee46fb.jpg)
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/basic-cheese-souffle-recipe-913097-step-07-e6dc4759df54416b903ad410eceb7d73.jpg)
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/basic-cheese-souffle-recipe-913097-step-08-a3ce8dda1c054d37a10893a0282ffdd8.jpg)
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/basic-cheese-souffle-recipe-913097-step-09-d8030c6f294a49db88d542de0cb59ea5.jpg)
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/basic-cheese-souffle-recipe-913097-step-10-571d627c788d473fbcf5e81f4d4245ee.jpg)
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/basic-cheese-souffle-recipe-913097-step-11-665177cd7782441d917ea2da93ba3a2f.jpg)
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/basic-cheese-souffle-recipe-913097-step-12-e5d5528dcbe14081888e6d30dcfb0c9d.jpg)
:max_bytes(150000):strip_icc():format(webp)/basic-cheese-souffle-recipe-913097-16-df2010260349489bb4d2676e9ba36f4b.jpg)