Category Archives: Cooking

Some good recipes for you

Менемен – най-бързото и вкусно турско ястие, което трябва да опитате

Posted on by
Reply

Taken from here: https://vkusotii.dir.bg/lyubopitno/menemen-nay-barzoto-i-vkusno-tursko-yastie-koeto-tryabva-da-opitate

Менемен – най-бързото и вкусно турско ястие, което трябва да опитате

10

Снимка: Ивайла Тодорова

Турската кухня е богата на вкусове и аромати и съвсем близка до предпочитанията на българите. Едно от най-лесните за приготовление автентични турски ястия е менемен. Ако не сте го приготвяли или опитвали досега, всъщност то особено прилича на традиционния нашенски миш-маш или характерната за Близкия Изток шакшука.

Името му произлиза от малко градче в околията на Измир и рецептите за приготовлението му са разнообразни, като винаги можете да добавите още подправки, които хармонират с личните ви предпочитания.

Снимка: Ивайла Тодорова

Необходими продукти:

  • 4 домата
  • 2 големи чушки
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 100 г сирене
  • 5 яйца (размер L)
  • ½ ч.л. кимион
  • сол
  • черен пипер
  • 3-4 стръка магданоз
  • ДОБАВЕТЕ В СПИСЪКА ЗА ПАЗАРУВАНЕ

 Начин на приготвяне:

  1. Лукът се реже на полумесеци. Доматите се обелват и се режат на ситни кубчета. Чушките се почистват от семките и също се режат на кубчета.
  2. Първата стъпка е в голям тиган да загреете 2-3 с.л. олио или зехтин. Лукът се запържва, докато омекне. Към него се добавят чушките.Снимка: Ивайла Тодорова
  3. Разбъркват се интензивно и когато променят цвета си и поомекнат, в тигана се изсипват и доматите. Към тях се прибавя пресованият чесън.Снимка: Ивайла Тодорова
  4. Зеленчуците се размесват и ястието се оставя да се готви. Когато сосът от доматите се сгъсти, се натрошава сиренето. Ако не консумирате такова, спокойно можете да пропуснете тази стъпка. В някои рецепти за менемен то изобщо не присъства като съставка, но ако го обичате, със сигурност ще ви допадне крайният вкус с негово участие. След това се слагат и подправките.Снимка: Ивайла Тодорова
  5. Продуктите се разбъркват и котлонът се намалява почти до минимум. Не се изкушавайте да го засилвате на максимум, защото със сигурност ястието ще загори.
  6. Отгоре се чукват яйцата на разстояние едно от друго. Не се разбъркват. Целта е да останат като “гнезда”.Снимка: Ивайла Тодорова
  7. Ястието се готви до готовност на яйцата, като зависи изцяло от вас колко време ще продължи термичната обработка и как предпочитате яйцата – да бъдат рохки, с течен център или не.Снимка: Ивайла Тодорова
  8. След като ястието се свали от огъня, се поръсва със ситно накълцан магданоз. Сервира се заедно с тигана, в който се готви. В турската кухня той се нарича “сахан”. Консумира се топло, най-добре в компанията на препечени филийки хляб с масло.
  9. В някои свои вариации основната рецепта може да включва гъби или пък агнешка кайма. Разбира се, можете да експериментирате с подправките. Подхождат му пушен червен пипер, мащерка, дори и мента.
  10. Интересен факт е, че в южната ни съседка хапват менемен предимно за закуска, докато според българските нрави подобен тип ястие е по-подходящо за обяд или вечеря. Със сигурност обаче дори най-неопитните в кухнята ще се справят с приготовлението му и ще бъдат доволни от резултата. Рецептата преспокойно можете да впишете в списъка с аламинути за спешни случаи, защото цялостната подготовка на заготовките заедно с термичната им обработка не коства повече от 20-30 минути.

Гъби в масло и ориз

Posted on by
Reply

Продукти:

  • гъби – 300 г
  • ориз – 300 г дългозърнест
  • масло – 50 г
  • соев сос – 3 с.л
  • сол – 1 щипка
  • универсална подправка – 1 щипка

Приготвяне:

Измиваме и нарязваме гъбите. Запържваме ги в маслото, добавяме сол и вегета.

Когато се запържи добре, добавяме дългозърнестия ориз и 900 мл вода.

Когато се свари, добавяме соевият сос. По желание се добавя сос към гъбите с ориз и поотделно при сервиране.

Оригинална рецепта: виж тук

Baked Catfish

Posted on by
Reply

Original recipe from here: https://www.delish.com/cooking/recipe-ideas/a26595303/best-baked-catfish-recipe/

Directions

Preheat oven to 425° and drizzle 2 tablespoons oil on a large baking sheet. On a large plate, combine cornmeal and Cajun seasoning. Season catfish with salt and pepper, then dredge fish in seasoned cornmeal, pressing to coat. 

Place fish on prepared baking sheet and drizzle with remaining 2 tablespoons oil. Bake until golden and fish flakes easily with a fork, 15 minutes. Serve with lemon wedges.

breaded catfish

Homemade croissants

Posted on by
Reply

The recipe is from here:

Ingredients

Flour, 660 g.
Butter, 100g
Water, 200 ml.
Milk, 200 ml.
Sugar, 25 g.
Dry baker's yeast, 10 g.
Eggs, 2 units.
Salt, a teaspoon.

    Preparation

    In a big bowl add the following ingredients:

    • 200 ml of warm milk
    • 200 ml of warm water
    • 10 grams of dry bread yeast
    • 25 grams of sugar

    Stir well

    15 to 20 minutes – leave it to rest

    Add to the bowl:

    • 1 egg
    • 1 egg white – keep the yolk for later
    • 660 grams of Flour
    • 1 teaspoon of salt

    Mix well the flour and the rest of the ingredients. The dough will be sticky.

    On a flat surface pour some cooking oil and transfer the dough from the bowl to the surface for easier kneading. Knead it well in different directions for couple of minutes. Form a ball from the dough and put it back into the bowl.

    1 hour – leave it to rest.

    It should double its volume. Transfer the dough from the bowl to the flat surface and knead the dough for a minute.

    • Divide the dough into 12 equal parts.
    • Spread each of them into a flat circle.
    • Stack them while covering each with a melted butter except for the top one.

    30 – 40 min. – leave it to rest

    • Transfer the dough to the flat surface and spread it until it makes a circle with diameter of 50 cm.
    • Use a pizza cutter or a similar tool to cut the circle into 12 equal parts
    • roll each part as shown in the video to form each croissant
    • Put a baking paper at the bottom of the baking pan and arrange the croissants on top of it

    20 min – leave it to rest

    • Add a little bit of milk to the egg yolk
    • mix it well
    • use a brush to cover the croissants with the mix

    Pre-heat the oven to 180 degrees Celsius (360 degrees Fahrenheit)

    Bake for 20 to 30 min.

    Take the pan out of the oven and let the croissants cool of. Cover the pan with aluminum foil, so the croissants do not dry up.

    You are done – enjoy!

    Мезе за бира, готово за 5 минути. Мъжете обичат тази рецепта!

    Posted on by
    Reply

    Мезе за бира, готово за 5 минути. Мъжете обичат тази рецепта!

    Време е да ви издадем рецептата за едно изключително вкусно и апетитно мезе за бира, което се приготвя за точно 5 минути. Едва ли има мъж, който би отказал тази наслада в чиния.

    Споделяме с вас списък с продуктите:

    • кренвирши – 2 бр.;

    • сирене – 200 г;

    • майонеза – 1 кутийка;

    • кимион – на вкус.

    Начин на приготвяне:

    Сиренето и кренвиршите се рендосват на ситно и след това се поръсват с кимион. Следващата стъпка е добавянето на майонезата. Може да използвате количеството, което прецените. Важно е мезето да не се получава рядко.

    Така се правят най-вкусните ДОМАШНИ мезета – РЕЦЕПТИ

    Ако желаете, най-отгоре може да поръсите с варени яйца. Така се получава изключително вкусно и апетитно.

    Сервирайте в компанията на чаша охладена бира и му се насладете!

    Light and Airy Cheese Souffle

    Posted on by
    Reply

    The recipe is from here: https://www.thespruceeats.com/basic-cheese-souffle-recipe-913097

    Basic cheese souffle recipe

    Ingredients

    • 1 1/2 tablespoons unsalted butter, plus extra for greasing ramekins
    • 2 tablespoons finely grated Parmesan cheese
    • 1 1/2 tablespoons all-purpose flour
    • 1/2 cup whole milk
    • 2 large eggs, separated
    • 1/2 teaspoon ground mustard
    • 1/4 teaspoon salt
    • 1/4 teaspoon white pepper
    • 1/4 to 1/3 cup grated cheese (any type)
    • 1/4 teaspoon cream of tartar

    Steps to Make It

    HIDE IMAGES

    1. Gather the ingredients.Ingredients for cheese souffle
    2. Grease 2 (1-cup) soufflé dishes/ramekins with butter and dust with Parmesan cheese.Ramekins buttered and dusted with cheesehttps://84ee13b58d3dc1441ecf183acba812cb.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-38/html/container.html
    3. Melt the butter over medium-low heat, then add flour and cook for 3 minutes, stirring constantly.Butter and flour cooking in panhttps://84ee13b58d3dc1441ecf183acba812cb.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-38/html/container.html
    4. In the meantime, heat the milk in the microwave at medium power for 30 seconds just to warm.Warmed milk in measuring cup
    5. Whisk warmed milk into the flour and butter mixture and continue to cook, stirring, until thickened.Milk whisked into butter and flour in pan
    6. Whisk together the egg yolks, ground mustard, salt, and white pepper, then add to sauce mixture, whisking quickly to avoid scrambling the eggs.Egg yolks mixed with seasonings in a bowl
    7. Stir in the grated cheese, melt and mix thoroughly.Cheese stirred into batter in pan
    8. Remove from heat and allow it to cool to room temperature, about 15 minutes. While the custard is cooling, preheat the oven to 425 F.Batter cooling in pan
    9. Beat the egg whites and cream of tartar to medium-stiff peaks using a hand mixer or standing mixer.Beat egg whites
    10. Once medium-stiff peaks form, fold 1/3 of the whites into the room-temperature sauce mixture.Fold some egg whites into cooled cheese mixture
    11. Carefully and delicately fold this mixture back into the remaining whites until just combined.Egg whites folded into soufflé mixture in a bowl
    12. Divide between the prepared soufflé dishes, place in the oven, reduce the heat to 375 F, and bake 30 to 35 minutes depending on how well done you like your soufflés. A toothpick inserted in the middle should come out mostly clean, with no wet batter attached. Don’t open the oven within the first 20 minutes or the soufflés will deflate.Soufflés in ramekins ready to be baked
    13. Serve the soufflé immediately while hot. Enjoy.Cheese Souffle

    Великденски медовик: постна версия на най-добрата руска медена торта (РЕЦЕПТА)

    Posted on by
    Reply

    Великденски медовик: постна версия на най-добрата руска медена торта (РЕЦЕПТА)

    КУХНЯ21 АПР 2022ВИКТОРИЯ ДРЕЙ

    Рецептата е взета от тук: https://bg.rbth.com/%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F/337918-posten-medovik-retsepta

    Виктория Дрей

    Малко хора, дори и най-заклетите любители на сладкото, биха могли да предположат, че в този “капан за мед” няма млечни продукти, яйца и масло.

    В славянската православна култура Великият пост е период от седем седмици преди Великден и през това време руските християни традиционно не ядат месо, млечни продукти и по принцип всички продукти от животински произход. Майка ми е единствената в семейството ни, която спазва Великия пост всяка година, и така винаги ме вдъхновява да овладея кухнята на постните ястия.

    Още повече, че рожденият ѝ ден е по време на поста, така че тази година реших да я почерпя с невероятна торта, която е подходяща за Великия пост. Традиционният медовик, известен още като медена торта, се приготвя от богато тесто, което включва масло и яйца.

    Емблематичният крем за медовик се прави със заквасена сметана, но можете успешно да замените всички тези съставки с алтернативи на растителна основа. Любимата ми част от тази постна торта е нейният крем – той буквално е направен от каша от грис с портокал или портокалов пудинг, ако искате.

    Това е един от най-уникалните и вкусни кремове, които съм опитвала: лек, ефирен, леко кисел и изненадващо кремообразен; върви идеално със сладки медени слоеве. Затова съм сигурна, че няма да спра да го правя дори след Великия пост.

    Необходими продукти за 10 порции:

    Виктория Дрей

    За блата:

    • Обикновено брашно – 350 гр (± 20 г)
    • Натурален или веган мед – 110 гр
    • Захар – 50 гр
    • Растително масло без вкус – 80 мл
    • Мляко на растителна основа или вода – 50 мл
    • Сода бикарбонат – 1 ч. л
    • Сол – щипка

    За крема:

    • Прясно изцеден портокалов сок – 450 мл
    • Мляко на растителна основа (по желание) – 50 мл
    • Грис – 50 гр
    • Захар – 50 гр
    • Сол – щипка

    Начин на приготвяне:

    Започнете с крема, за да имате достатъчно време да изстине. В тенджера смесете прясно изцедения портокалов сок, растителното мляко, захарта, солта и оставете да заври на среден огън. Тук добавям мляко на растителна основа за по-кремообразен вкус, но зависи изцяло от вас. Опитах да приготвя този крем само с портокалов сок и беше също толкова вкусен. В този случай използвайте 500 мл прясно изцеден сок.Виктория Дрей

    Започнете внимателно, лъжица по лъжица, да добавяте грис във врящия сок. Варете сместа 2-4 минути, докато се сгъсти – непрекъснато бъркайте с ръчна бъркалка.Виктория Дрей

    Поставете готовия портокалов пудинг в купа, покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилник, докато изстине и стегне напълно.Виктория Дрей

    През това време пригответе блата за тортата. В термоустойчива купа смесете водата, меда, захарта, солта и сложете на водна баня. Бъркайте с ръчна бъркалка, докато сместа се затопли и захарта се разтвори.Виктория Дрей

    След това добавете содата бикарбонат, като разбъркате добре сместа – ще забележите как тя изсветлява и се получава за секунди пяна.Виктория Дрей

    Извадете купата от водната баня, добавете олиото, разбъркайте отново и оставете сместа настрани 5-10 минути, за да се охлади малко.Виктория Дрей

    След това добавете постепенно пресятото брашно и разбъркайте, докато получите меко тесто. Може да ви потрябва или малко повече, или по-малко брашно – зависи от вида брашно.Виктория Дрей

    Покрийте тестото с найлоново фолио и оставете в хладилник 15 минути да се охлади и почине. След това го разделете на 7 равни части (за торта 18-20 см) и им придайте кръгла форма. Междувременно загрейте фурната до 180°C.Виктория Дрей

    Започнете да разточвате топките тесто една по една – аз го правя направо върху лист пергамент за печене. Разточете тънко и набодете повърхността с вилица.Виктория Дрей

    Сега прехвърлете блата в тава за печене и печете във фурната 3 до 5 минути. Когато се изпече и стане леко златисто кафяво, веднага отрежете краищата с кухненски пръстен за торти, докато блатът още е горещ и мек. Запазете краищата: ще ни трябват по-късно за украса. Повторете целия процес с всички блатове – обикновено разточвам следващия, докато предишният е във фурната.Виктория Дрей

    Докато блатовете се охлаждат, се върнете отново към крема. Той вече трябва да се е изстудил. Разбийте го на ръка или с миксер 5-8 минути, докато побелее и стане ефирен.Виктория Дрей

    Оставете крема в хладилника 20 минути; след това сте готови да сглобите тортата. Използвайте кухненски пръстен за торти, така че вашата торта да не изгуби формата си при сглобяването. Започнете с един блат, намажете го с 2-3 супени лъжици от крема, покрийте с още един блат и повторете целия процес до изчерпване на блатовете. Запазете 2 супени лъжици от крема, за да намажете с тях после външния кръг.Виктория Дрей

    Оставете вече приготвената торта на стайна температура за половин час, след което я приберете в хладилника за още половин час, за да стегне. След това внимателно извадете тортата от пръстена и намажете външния кръг с останалия крем.Виктория Дрей

    Помните ли нашите декорации за сладкиши? Сега ги смелете фино в кухненски робот и обилно поръсете повърхността на тортата.Виктория Дрей

    Оставете медовика в хладилника поне 3 часа или по-добре една нощ – това е важно, за да могат слоевете да поемат добре крема.Виктория Дрей

    Приятного аппетита!Виктория Дрей