Торта Гараш
24 см диаметер – 9 парчета торта
Необходими продукти
За 4 орехови платки
250 г сурови орехи – 2.5 cups
6-7 белтъка
1 пълна ч.ч. пудра захар /130 г/ – 1 cup
1 с.л. брашно /15 г/
За крема
250 г натурален шоколад /кувертюр/
200 мл млечна /растителна/ сметана
1 непълна ч.ч. кристална захар /75 г/ – междъ 1/4 и 1/3 cups
За глазурата
100 г натурален шоколад
1 с.л. олио
30 г суров /печен/ шам фъстък за декорация
250 грама сурови орехи се смилат на финно със 2 супени лъжици кристална захар за да не станат на пюре
6 белтъка на стайна температура се рабъркват с тел докато станат на пяна
ореховото брашно се разбърква с белтъците
слага се 1 супена лъжица брашно (15 грама)
1 пълна чаена чаша пудра захар (130 грама / 1 cup)
дебелината на платката не трябва да е повече от 2 милиметра
платката се пече на 160 ℃ (320 ℉) за 20 минути
трябват ни 4 платки
може да се пече на горещ въздух на наколко нива, но температурата трябва да се намали – 150 ℃ (300 ℉ ) ?
платкита трябва да изстинат
крем Гараш
натурален (черен) шоколад – 250 грама
стопява се на водна баня или микровълнова на малка мощност като се разбърква
темературата да не надвишава 50 градуса, разбърква се периодично
200 милилитра млечна сметана се слага в дуг съд
1 чаена чаша кристална захар (75 грама) се слага в сметаната
загрява се сметаната за да се разтопи захарта
когато шоколада е разтопен, сметана се добавя по малко и се разбърква докато се получи един пухкав крем. Добре е да се използва ръчен миксер.
Асемблиране
Във формата се слага една платка на дъното, намазва се с крем Гараш отгоре като се разтила добре. Дебелината е 1-2 милиметра.
Слага се следващата платка и се повтаря процеса докато се намажат всики платки.
Формата се маха и с останалия крем се намазва отстрани със шпатула.
След като торатата се стегне се залива със шоколадов кувертюр (глазура) – този път само разтопен шоколад – 100 грама разтопен в микровълнова печка – 500-600 вата.
Добавя се една супена лъжица олио и се разбърква за блясък.
Торатата се облива със тази смес – слага се само отгоре и се разстила. Накрая се намазва отстрани.
Преди да се втвърди кувертюра се поръсва с бадемови или шам фъстък стружки по края – 30 грама. Може да се използват кокосови стружки.
