Торта Гараш / Garash Cake

Торта Гараш

24 см диаметер – 9 парчета торта
26 см диаметър – 7 белтъка

250 грама сурови орехи орехи се смилат на финно със 2 супени лъжици кристална захар за да не станат на пюре
6 белтъка на стайна температура се рабъркват с тел докато станат на пяна
ореховото брашно се разбърква с белтъците
слага се 1 супена лъжица брашно (15 грама)
1 пълна чаена чаша пудра захар (130 грама)
дебелината на платката не трябва да е повече от 2 милиметра
платката се пече на 160 градуса за 20 минути
трябват ни 4 платките
може да се пече на горещ въздух на наколко нива, но температурата трябва да се намали – 150 градуса?

платкита трябва да изстинат

крем Гараш

натурален (черен) шоколад – 250 грама
стопява се на водна баня или микровълнова на малка мощност като се разбърква
темературата да не надвишава 50 градуса, разбърква се периодично

200 милилитра млечна сметана се слага в дуг съд
1 чаена чаша кристална захар (75 грама) се слага в сметаната
загрява се сметаната за да се разтопи захарта

когато шоколада е разтопен, сметана се добавя по малко и се разбърква докато се получи един пухкав крем,
добре е да се използва ръчен миксер.

Асемблиране

Във формата се слага една платка на дъното
намазжа се с крем Гараш отгоре като се разтила добре. Дебелината е 1-2 милиметра
Слага се следващата платка и се повтаря процеса докато се намажат всики платки.
Формата се мага и с останалия крем се намажва отстрани със шпатула.

След като торатата се стегне се залива със шоколадов кувертюр (глазура) – този път само разтопен шоколад – 100 грама разтопен в микровълнова печка – 500-600 вата.
Добавя се една супена лъжица олио и се разбърква за блясък.
Торатата се облива със тази смес – слага се само отгоре и се разстила. Накрая се намазва отстрани.

Преди да се втвърди кувертюра се поръсва с бадемови или шам фъстък стружки по края – 30 грама. Може да се използват кокосови стружки.

Tagged with: ,

Leave a Reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.